2026 年米其林星级餐厅名单出炉，本次获得星级评等的餐听共有 61 间，其中有 10 家新面孔，在县市分布方面，台北市共有 47 家餐厅获选、台中市 6 家、高雄市 6 家，今年台南市和新竹县也各有 1 家餐厅入选。而米其林餐厅最热的行政区，仍为台北市中山区，有 19 间入榜居冠，大安区今年则有 12 间入榜。

台湾房屋集团趋势中心执行长张旭岚指出，米其林星级餐厅除了餐饮厨艺之外，在硬体的部分也是以高标准规划，因此空间需求大，且从装潢氛围、服务人员比例、动线都经过特别设计，投入的装潢费用也所费不赀，除了星级饭店之外，选择店面也得找空间大的新大楼，比较有足够资源可以配合规划，即使是走精致小众的巷弄私厨，打造规格也丝毫马虎不得。

米其林餐厅最密集的中山区，主要分布在两大商圈，一为晶华商圈，国际客多，餐饮要求水准高；另外一个则为大直内湖商圈，除了因水岸豪宅聚落，豪宅客层密度高，加上临近内科园区，汇集大量高收入消费族群，因此大直内湖商圈成为国内最具指标性的米其林商圈。

至于大安区也有 12 间餐厅入榜，不乏隐身巷弄的日本料理店，张旭岚分析，东区大型餐饮店面多在主干道，逛街人潮多隐密性不高，反倒催生了巷弄店面商机，尤其日本料理店讲究温馨氛围，近距离和师傅互动，鉴赏制作过程，因此整体空间需求不如欧式料理或西餐厅高，大安区巷弄内闹中取静的特质，更能符合日本料理经营氛围需求。

本次新竹与台南终于成功摘星，台湾房屋集团趋势中心资深经理陈定中表示，其中新竹首间摘星的餐厅「鮨安」，位于竹北高铁特区，周边邻里近年的家户平均年所得超过 300 万元，是全台湾最富有的区域之一，被视为台北之外的「新天龙国」，居民的高所得，也带动高消费餐饮的崛起，成功孕育出新竹地区首间米其林摘星餐厅。

同时，台湾小吃之都的台南市，也凭借渔光岛上新开幕的「予岛」，晋升米其林星级城市。渔光岛虽是居住人口稀少的海岸沙洲，但沙滩美景吸引大量游客到访，且渔光岛还邻近亚果游艇港，是富人休闲娱乐的重镇，加上渔光岛旁的安平五期重划区，不仅是台南市的府会行政中枢，也是台南市高楼建筑最密集的豪宅聚落，因此对精致餐饮的接受度高，顺利让台南在米其林的星级争霸中突围。